Beim Oktopus müssen vor der Zubereitung der Schnabel und die Augen entfernt werden. Der Schnabel befindet sich in der Mitte an der Unterseite. Die Haut einschneiden und den Schnabel (sieht aus wie ein ...

Die Petersilie für ca. 10 Sekunden im kochenden Salzwasser blanchieren, danach sofort ins kalte Wasser zum Abkühlen geben und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Die Petersilie grob zerkleinern und ...

Ein verborgener Cut, ein unvergesslicher Geschmack: Das Iberico Secreto ist Spaniens bestgehütetes kulinarisches Geheimnis. Haben Sie schon einmal vom Iberico Secreto gehört? Vermutlich nicht, denn ...

Jeunes Restaurateurs-Mitglieder haben sich im Münsterland den Weg vom lebenden Tier bis zum Servieren im Restaurant ...

Das Gepolter geht nun schon den ganzen Morgen und hallt quer durch den Eichenhain Hornachuelos nordwestlich von Córdoba in Südspanien, wo Pedro Alberras' Schweine leben. „Das ist Jorge, unser Eber“, ...

Für den Schweinerücken, ausgelöst vom Iberico-Schwein, das gröbste Fett vom Fleisch abschneiden. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch rundherum anbraten.

Der exquisite Geschmack des Schinkens der Ibérico-Rasse ist kein Zufall. Wohl kaum ein Tier in Spanien wird so gehegt wie diese dicken Kurzbeiner, die immerhin 16 bis 18 Monate und damit doppelt so ...

Was macht echten Ibérico-Schinken so teuer? Ibérico-Schinken ist nicht einfach „irgendein“ luftgetrockneter Schinken, sondern ein Produkt mit sehr speziellen Voraussetzungen. Die typischen ...

Sythener Flora: Schwein gehabt - Teilen ist normalerweise so eine Sache. Vor allem, wenn etwas richtig gut schmeckt. In ...