Lavez les légumes. Faites cuire la betterave 1 h et les pommes de terre 20 mn, dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-les et réservez-les sous un linge. Pelez la carotte. Avec un épluche ...

Les plus courantes sont violettes, de variété barbentane ou berinda, mais sur les marchés on en trouve désormais des blanches, zébrées ou tigrées – comme dans notre recette. Les aubergines, en pleine ...

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Lavez les courgettes, coupez-les en 2 puis en rondelles de 3 mm environ. Disposez-en la moitié sur une plaque de cuisson, arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile ...