Laver les laitues avec soin, en les gardant entires. Ne pas les essorer, les mettre dans un plat avec le beurre, couvrir, cuire 3 mn puissance maxi. Retourner les laitues, saler, cuire 3 mn puissance ...

Lavez les légumes. Faites cuire la betterave 1 h et les pommes de terre 20 mn, dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-les et réservez-les sous un linge. Pelez la carotte. Avec un épluche ...