Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Søl, eller Palmaria palmata på latin, er en rødalge som har relativt høy verdi sammenlignet med andre makroalger, og som ofte ...

Forsker Shiori Koga og hennes kolleger gjennomfører grundige analyser av mathvetesorter for å kartlegge bakekvalitet. Denne kunnskapen gir mulighet til å utnytte norsk mathvete bedre.

The growing global population and rising demand for food have placed immense pressure on food systems to reduce waste and enhance distribution efficiency. Extending the shelf life of perishable food ...

Å konservere mat betyr å behandle eller lagre mat på en måte som forhindrer at den blir dårlig eller ødelagt over tid. Dette gjøres for å holde maten god og trygg å spise. For få generasjoner siden ...

Hybrid high-moisture meat analogs are products combining animal and plant proteins texturized by high-moisture extrusion with the purpose of mimicking meat characteristics. Such products may ...

Crowding is a common aquacultural procedure and its monitoring and management is key to limiting its potential detrimental effects upon the fish. Crowding intensity in Atlantic salmon aquaculture is ...

Previous studies indicated that proteins of the perennial grain intermediate wheatgrass (Thinopyrum intermedium, IWG) form viscoelastic networks. However, their interactions have not been investigated ...

The development of a viscoelastic protein network in wheat (Triticum aestivum) dough is the reason behind the unmatched suitability of wheat flour to be used in baked goods, especially leavened ...

Oppfatninger om bærekraft i mat blant svenske og italienske forbrukere: Deltakerne skulle vurdere produkter basert på ...

Jeg er forskningssjef ved avdeling Råvare og prosess i Nofima, og har jobbet i Nofima siden 2005, først som forsker og nå som forskningssjef siden 2019. Som forskningssjef har jeg ansvar for den ...

Få siste nytt om matforskning, tips om arrangementer for matprodusenter og vitenskapelige publikasjoner om mat på e-post hver fredag.