Forsker Shiori Koga og hennes kolleger gjennomfører grundige analyser av mathvetesorter for å kartlegge bakekvalitet. Denne kunnskapen gir mulighet til å utnytte norsk mathvete bedre.

Søl, eller Palmaria palmata på latin, er en rødalge som har relativt høy verdi sammenlignet med andre makroalger, og som ofte ...

Oppfatninger om bærekraft i mat blant svenske og italienske forbrukere: Deltakerne skulle vurdere produkter basert på ...

Få siste nytt om matforskning, tips om arrangementer for matprodusenter og vitenskapelige publikasjoner om mat på e-post hver fredag.

– Bøkene er ment som et raskt oppslagsverk for både snø- og kongekrabbenæringen i Norge, sier seniorforsker Sten Siikavuopio i Nofima. Han er prosjektleder for arbeidet med de to håndbøkene (se lenke ...

Jeg er forskningssjef ved avdeling Råvare og prosess i Nofima, og har jobbet i Nofima siden 2005, først som forsker og nå som forskningssjef siden 2019. Som forskningssjef har jeg ansvar for den ...

The United Nations’ Food and Agriculture Organization emphasizes the urgent need for sustainable food production and equitable distribution to feed the global population by 2050. For people with ...

Tareskogen forsvinner litt og litt, men hvorfor forsvinner den? Det er få som vet at tareskogen lagrer livsnødvendig oksygen i likhet med regnskogen. Vi er helt avhengig av tareskogen for å kunne ...

Mens oppdrettsnæringen må konstatere betydelig lavere marginer i 2024 enn året før, kan leverandørindustrien glede seg over ny bestenotering. – Økte kostnader gjorde at lønnsomheten og verdiskapingen ...

Hybrid high-moisture meat analogs are products combining animal and plant proteins texturized by high-moisture extrusion with the purpose of mimicking meat characteristics. Such products may ...

The growing global population and rising demand for food have placed immense pressure on food systems to reduce waste and enhance distribution efficiency. Extending the shelf life of perishable food ...

The present study examines the effects of long-term (∼3 months) exposure to mild (60 % dissolved oxygen, DO) and moderately low (50 % DO) hypoxic conditions on growth performance, feed intake, ...